Aniversário da sogra - cupcake temático

Minha sogra completou 60 anos. Para uma data tão especial, criei um cupcake novo, 'específico' para a ocasião.

Cupcake Olho de Sogra (rende 12 unidades)

Massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 de xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite

Côco ralado a gosto (usei 3 colheres de sopa)

Recheio

12 ameixas secas

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura

250g de açúcar
1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 colher (sobremesa) de glucose de milho

Modo de fazer

Comece pelo recheio. Abra as ameixas sem separar totalmente as suas metade e retire o caroço. Leve ao fogo uma panela com o açúcar, a água e as ameixas. Deixe ferver até a ameixa ficar bem macia - cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Preaqueça o seu forno a 180ºC - 190ºC. Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma de muffins. Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a essência e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha). Não bata demais. Misture o coco ralado à massa.

Em cada forminha, coloque uma generosa colherada de massa. Elas devem ficar 2/3 cheias. Coloque uma ameixa por cima de cada cupcake. Leve ao forno por 20 minutos. Retire e transfira os bolinhos para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de decorar. Veja aqui como retirar facilmente os bolinhos da forma.

Antes de ir ao forno

Coloquei uma ameixa inteira em cada cupcake. Elas afundaram durante o assamento. Então, na segunda remessa, abri algumas no meio para testar e notei que as abertas afundam menos. 

Porém, no final das contas, os bolinhos em que as ameixas afundaram completamente ficaram mais molhadinhos por dentro e mais bonitos por fora. 

Cobertura
Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de milho. Deixe ferver até a calda chegar no ponto certo (10 a 15 minutos). Para saber o ponto da calda, unte uma superfície fria (mármore, alumínio ou mesmo um prato) com manteiga ou margarina e pingue um pouco da calda. Deve ficar quebradiço quando esfriar.

Com uma colher, despeje um pouco da calda sobre os cupcakes ou passe-os diretamente na calda. Deixe apenas uma camada fina sobre os bolinhos, porque essa calda é aquela que cobre o docinho de olho de sogra tradicional, portanto é bem durinha. Faça esse procedimento rapidamente para que a calda não endureça dentro da panela.

Criei esta receita a partir desta outra aqui. 

Resultado final: o cupcake olho de sogra ficou  gostoso, lindo e bem-humorado. Foi assunto na festa e um sucesso absoluto!

Niver do marido

Fizemos uma comemoração em casa ontem, apenas para nossos pais e irmãos (as fotos e receitas devem aparecer por aqui ainda nesta semana). Hoje, vamos comemorar jogando boliche com os amigos.

Fred, este é só o primeiro de muitos aniversários seus que serão comemorados na nossa casa. In my life I love you more.

There are places I remember
All my life though some have changed
Some forever not for better
Some have gone and some remain
All these places had their moments
With lovers and friends I still can recall
Some are dead and some are living
In my life I've loved them all

But of all these friends and lovers
There is no one compares with you
And these memories lose their meaning
When I think of love as something new
Though I know I'll never lose affection
For people and things that went before
I know I'll often stop and think about them
In my life I love you more

Though I know I'll never lose affection
For people and things that went before
I know I'll often stop and think about them
In my life I love you more
In my life I love you more

Balões em festas adultas

Eu adoro balões. Usá-los na decoração de casamentos é um pouco complicado, porque são muito descontraídos e o há risco de ficar meio brega ou infantil. Mas é claro que dá para usá-los se você tiver cuidado, moderação e elegância.

O aniversário do marido está chegando e vamos fazer uma festinha simples, apenas para nossos pais e irmãos, no nosso apê mesmo. Porém, alguma decoração tem que ter! E balões são bem mais baratos que flores, além de terem cara de aniversário!

Abaixo, algumas ideias do Balonik. Balões grandes e cheios com gás ficam muito mais bonitos. Quero fazer algo assim... 

  Admiro o trabalho e a criatividade, mas mesmo sendo noivinhos, fica com cara de festa infantil (da Wow Balloons). E será que duram inteirinhos até o fim da festa?

Uma ideia que pode funcionar melhor é usar balões apenas na pista de dança.

(Wow Balloons)

Para ver algumas decorações mais elaboradas, combinando balões e flores em casamentos, clique aqui.

Festa vermelha 5 - cupcakes

Ao invés de bolo, resolvi fazer cupcakes. Foi a primeira vez na vida que usei a batedeira e que fiz um bolo, mas a receita da Paula (do The Cookie Shop) é tão boa que deu super certo e todo mundo amou e devorou os bolinhos. Minhas observações estão em itálico. E as fotos são dos meus bolinhos!

Vejam abaixo como cheguei nesse resultado!

Bolinho de baunilha (rende 12 cupcakes) - receita original aqui.

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

3/4 xícara de leite

Material necessário

- forminhas de papel especiais para cupcakes

- forma de metal especial para muffins ou forminhas de metal para empada

- grade para esfriar os bolinhos (usei o escorredor de pratos)

Modo de fazer

Preaqueça o seu forno a 180°. Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma de muffins, ou nas forminhas de empada.

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. 

Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogêneo. Não bata demais. Com a ajuda de uma colher de sopa ou concha, encha as forminhas até 2/3 cheias.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado nos bolinhos. Assim que sair do forno, transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorar. Para tirar os bolinhos da forma ainda quentes, mas sem estragá-los, usei uma espátula dessas de manteiga/patê. É só enfiar a espátula entre a forma de papel e a de alumínio e dar uma empurradinha no cupcake pra ele levantar. Não puxe o bolinho pela forma de papel!

Atenção:

* Não espere os bolinhos dourarem por cima para tirar do forno. Como eles são pequeninos, a tendência é ressecarem e ficarem duros se assarem demais. Tire assim que passarem no teste do palito, mesmo se estiverem branquelos.

* Não deixe os cupcakes esfriarem dentro da forma – o vapor condensa nos bolinhos e as forminhas de papel podem se soltar depois.

* Os cupcakes sem cobertura podem ser congelados – embale em plástico e em recipiente com tampa e guarde no freezer por até 3 meses.

Recheio

Para fazer o buraquinho, eu deixo os bolinhos na geladeira por uma hora para ficarem mais firmes e uso o método do cone:

Com uma faquinha afiada, eu corto um cone no centro do bolinho e retiro o miolo, reservando só uma tampinha. O recheio vai nesse buraquinho, com a ajuda de uma colher de chá. Depois é só tampar.

O recheio que eu escolhi foi o ganache. Basta derreter em banho maria 1 barra de chocolate meio amargo (180g) e misturar com 1/2 caixinha de creme de leite.

Como cobertura, usei pó para marshmallow - é só misturar com água e bater na batedeira em velocidade alta por 20 minutos. Coloquei também 1 colher (chá) de essência de baunilha.

 Para arrematar, granulado prateado. E, claro, é preciso um saco de confeitar e um bico grande. Usei o maior que eu tenho, mas ainda achei pequeno... vou ter que comprar mais bicos... rs!

 DELÍCIA!!!

Ah, fiz os cupcakes um dia antes e minha irmã me ajudou. Ela adora fazer bolos e quando a gente tem companhia é muito mais divertido.

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Festa vermelha 4 - sobremesa - Cheesecake facílimo

Na minha festa teve cheesecake, mas foi de uma receita tradicional e feito pela minha sogra. Esse do post eu mesma fiz para receber amigos num fim-de-semana aqui em casa. Como está dentro do tema 'vermelho' e é uma receita mais fácil que a tradicional, achei que deveria dividi-la com vocês.

Esse cheesecake é uma receita do livro Nigella Express, com algumas variações de minha autoria, rs. É muito fácil de fazer, não leva ovos (as receitas de cheesecake normalmente levam vários ovos), não precisa ir ao forno e fica leve e delicioso. 

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena (125g)

75g de manteiga sem sal amolecida

300g de cream cheese

60g de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de suco de limão (se possível, use o siciliano)

250ml de creme de leite fresco

1 vidro de geléia de boa qualidade, do sabor da sua preferência (mantenha-o na geladeira)

Modo de fazer:
Bata os biscoitos no processador até que esfarelem. Junte a manteiga e bata até virar uma massa.
Pressione essa massa no fundo de forma redonda de aro removível. Pressione os lados para que fiquem um pouco mais altos que o fundo.

Na batedeira, bata cream cheese, açúcar, limão e essência de baunilha até ficar bem cremoso. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Espalhe essa mistura sobre a base de biscoitos e alise com um espátula. Deixe na geladeira por, no mínimo, quatro horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Retire a geléia da geladeira, passe-a para uma tigela, adicione 1 colher (sopa) de água filtrada e leve ao microondas por 10 segundos. Retire, misture bem e volte para mais 10 segundos no microondas. Assim, fica muito mais fácil espalhar a geleia sobre o cheesecake.
Cubra o cheesecake com a geleia, desenforme e sirva.

ATENÇÃO: esta receita é para uma forma de 20cm de diâmetro. Como a minha forma é um pouco maior, fiz 1e1/2 receita, mesmo assim, 1 vidro de geléia foi suficiente para a cobertura. Usei a de frutas vermelhas e foi uma ótima combinação.

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Retrospectiva 2010 e feliz 2011

2010 foi tão bom que não poderia passar sem uma retrospectiva.

Janeiro - eu e o Fred fomos padrinhos de casamento da minha melhor amiga, a Ju. E ela e o marido se mudaram para a China...

Posts: http://fredericoeletticiae.blogspot.com/2010/01/fotos-da-noiva-ju.html

e http://fredericoeletticiae.blogspot.com/2010/01/casorio-da-juliana.html

Fevereiro - fiz a primeira prova do vestido. 

Fechamos os contratos da noite de núpcias e do Dia da Noiva. 

Março - marcamos o casamento civil. Fiz a segunda prova do vestido.

Abril - Fechamos a lua-de-mel. O Fred fez 27 anos. Nós comemoramos 6 anos de namoro.

Maio - foi uma loucura. Chá-de-panela, tattoo nova, viagem pra Sampa, terceira prova do vestido e distribuição dos convites.

Junho - nosso casamento civil,

religioso,

e lua-de-mel em Natal. 

Julho - montes de posts sobre o casório!

Agosto - dicas sobre como cuidar da casa passaram a fazer parte do blog.

Setembro - o blog completou um ano de vida.

Outubro - momento histórico: o Brasil elegeu uma mulher para presidente.

Novembro - meu aniversário de 28 anos

 (por favor, não reparem no sem-vergonha do meu cachorro)

e Sampa outra vez, agora para o show do Paul McCartney

Dezembro - eu sumi, rs! Mas já voltei! 

FELIZ 2011!!!

Festa vermelha 3 - bebidas

Eu já tinha tocado neste assunto em outro post.

A decisão final foi...

Champanheira cheia de gelo, Brahma, Budweiser e Coca em lata.

Ponche americano - não alcóolico

O ponche ficou lindo e delicioso.

Ingredientes:
100g de açúcar cristal
1 envelope de suco em pó de morango
750ml de água
100ml de suco de limão (sem água e sem açúcar)
450ml de suco de laranja (sem água e sem açúcar)
2 saquinhos de polpa de abacaxi congelada (batidos com 350ml de água, sem açúcar)
2l de Soda Limonada/Sprite

Modo de fazer:
Coloque uma panela em fogo alto com a água, o açúcar e o suco em pó de morango. Mexa. Quando levantar fervura e o açúcar estiver totalmente dissolvido, desligue o fogo. Passe essa mistura para uma vasilha grande. Reserve. Faça o suco de laranja e o de limão no espremedor. Coe-os e junte-os à mistura. Junte também o suco de abacaxi. Tampe e congele. 20 minutos antes de servir, passe o preparado ainda congelado para uma poncheira. Jogue por cima 2l de refrigerante de limão gelado. Corte fatias bem finas de limão e laranja e coloque sobre o ponche para enfeitar.

Obs.: *eu usei limão siciliano (aquele amarelo), mas pode ser feito com o limão comum.
* ferver o açúcar e o suco de morango em pó não é essencial, mas dá uma certa textura ao ponche e garante que o açúcar vai ficar bem dissolvido.
* o ponche fica em cima da mesa. Para que ele não esquente rápido, é realmente preciso servi-lo congelado.
* uma saladeira transparente pode ser usada como poncheira (foi o que eu fiz).
* coloque uma concha bonita no ponche, transparente ou de inox.

Aguardem, ainda não falei da sobremesa...

Festa vermelha 2 - comida

A comemoração mais, digamos, familiar e caseira do meu aniversário teve a cor vermelha como tema.

Canapé caprese

Ingredientes: torradas, mozzarela de búfala em manta, tomate cereja, manjerona e sal

Modo de preparo: corte a manta em quadrados mais ou menos do tamanho das torradas, coloque uma pitada de sal em cada torrada, cubra com um quadrado da mozzarela, jogue mais uma pitada de sal, coloque uma folha de manjerona. Coloque meio tomate cobrindo a parcialmente a folhinha.

Canapé de pimenta

Ingredientes: torradas, geleia de pimenta, ricota, 1/2 caixa de creme de leite e sal.

Modo de fazer: coloque a ricota em pedaços no processador de alimentos. Vá adicionando o creme de leite aos poucos, apenas para dar uma conscistência macia, como de patê, para a ricota. Adicione sal a gosto. Se quiser, adicione um pouco de salsinha ou de ciboulette à ricota. Passe uma camada desse patê na torrada e coloque por cima uma colher de café de geleia de pimenta. 

Comprei guardanapos vermelhos para dar um toque especial à mesa.

Frutas vermelhas para enfeitar a mesa sem gastar muito.

Do jeito que gosto: tudo fácil e rápido de fazer! Amanhã, vou falar sobre as bebidas.

Brigadeiro Rock and Roll

Os docinhos da festa foram brigadeiros (enrolados pelo Fred e pela Lígia) em forminhas pretas e com granulados prateados e vermelhos. Acho que isso é o mais rock and roll que um brigadeiro pode ser!

Os granulados

O resultado

Fica a dica: às vezes, basta um granulado diferente para dar um up num docinho comum! rs!

Os rockstars do meu aniversário

Eu sumi, porque organizar essas duas festinhas de aniversário não foi brincadeira. Já vou adiantar algumas fotos pra vocês, mas ainda virão vários outros posts.